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中国龙岩清汤粉的做法
发布时间:2021-10-09 00:51
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本文摘要:清汤粉是龙岩著名小吃。龙岩山区产水稻,粮食丰收后群众会将白米加工成特制的粗米粉,现用或晒干留待享用。它的制作工艺起源苏坂云潭,后在东肖、曹溪、龙门等地兴盛。 清汤粉是将粗米粉在开水中烫熟捞起,再舀一勺经心熬制的骨头汤浇在米粉上,芽菜、韭菜垫底,再依小我私家喜好铺上种种适口的佐料:煎蛋、卤蛋、五香条、卤豆腐、酸菜、猪血、(咸)肉丝、牛油渣,炸肉皮、牛肉丝等制成。最后粉饰上特制的油葱,一碗香喷喷的清汤粉鲜味十分。桌上另有陈醋、蒜头醋、辣椒油、姜丝醋,请君自取。

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清汤粉是龙岩著名小吃。龙岩山区产水稻,粮食丰收后群众会将白米加工成特制的粗米粉,现用或晒干留待享用。它的制作工艺起源苏坂云潭,后在东肖、曹溪、龙门等地兴盛。

清汤粉是将粗米粉在开水中烫熟捞起,再舀一勺经心熬制的骨头汤浇在米粉上,芽菜、韭菜垫底,再依小我私家喜好铺上种种适口的佐料:煎蛋、卤蛋、五香条、卤豆腐、酸菜、猪血、(咸)肉丝、牛油渣,炸肉皮、牛肉丝等制成。最后粉饰上特制的油葱,一碗香喷喷的清汤粉鲜味十分。桌上另有陈醋、蒜头醋、辣椒油、姜丝醋,请君自取。清汤粉汤底的制作是成败的关键,讲求的是用猪大骨熬成高汤,加入少许墨鱼干,需熬制数小时,直到汤色乳白,汤味香浓。

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要让汤味鲜美,另有一秘笈,加少许冰糖,汤味便风味绝佳。★头条号“龙岩美食美客”致力于弘扬餐饮文化,促进互助交流,美食美客享受康健!接待关注、点赞、评论、转发。运营人员:赖锋(龙岩市餐饮行业协会专职秘书长、龙岩美食美客餐饮治理有限公司总司理、国家职业技术判定考评员、中式烹饪师高级技师、公共营养师技师)。


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