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十条鱼做法 学学你是厨师!
发布时间:2021-12-27 00:51
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本文摘要:酸汤桂鱼原料:桂鱼750克,绿豆粉1,50克,小辣椒50克,野辣椒20克,洋葱10克,生姜10克。调料:特制酸汤750克,盐10克,鱼露5克,料酒10克,白糖3克,鸡精5克,香醋10克,色拉油10克。制作:1。 桂鱼洗净,肉切片,加入葱、姜、盐、料酒约10分钟;水软绿豆粉。2.将美味的桂鱼放入笼中蒸2-3分钟至熟,然后取出盛盘。 3.锅里放油,烧至60%的热度。将花椒放入锅中,小火翻炒。加入酸汤、宽面、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调味。 大火烧开,倒在蒸好的鱼上,撒上小辣椒。

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酸汤桂鱼原料:桂鱼750克,绿豆粉1,50克,小辣椒50克,野辣椒20克,洋葱10克,生姜10克。调料:特制酸汤750克,盐10克,鱼露5克,料酒10克,白糖3克,鸡精5克,香醋10克,色拉油10克。制作:1。

桂鱼洗净,肉切片,加入葱、姜、盐、料酒约10分钟;水软绿豆粉。2.将美味的桂鱼放入笼中蒸2-3分钟至熟,然后取出盛盘。

3.锅里放油,烧至60%的热度。将花椒放入锅中,小火翻炒。加入酸汤、宽面、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调味。

大火烧开,倒在蒸好的鱼上,撒上小辣椒。上菜时,在锅底点一个酒精炉,可以让宽面变得松软顺滑,增加气氛。

特制酸汤:锅内放少许色拉油,70%热时加入蒜片、葱节、番茄片、番茄酱150克,小火炒2分钟,加入热水500克,大火烧开,放味精、鸡精、红醋(增酸增色)、白醋(增酸),打去残渣。烤黄鱼配年糕的原料:大黄鱼500克,大年糕200克,五花肉片100克,姜片,葱段,姜粒,蒜粒,葱头干,葱花。调料:盐、味精、鸡精、糖、酱油、酱油、香醋、鲜汤、水淀粉。

做法:1。将大黄鱼洗净,加入姜片、葱段、料酒和少许盐入锅,腌制30分钟,然后放入40%的热油锅中煎至外观金黄,捞出控油备用。另外,将大年糕切成1厘米厚的薄片。

2.把底油留在锅里。将五花肉片翻炒至出油。同时,加入生姜、大蒜和干洋葱翻炒。加入适量鲜汤,加入年糕片和黄鱼。

煮沸后,加入盐、酱油、酱油、香醋、白糖、鸡精和味精。锅里只剩一点汁的时候,把黄鱼和年糕铲出来,装盘。3.锅里剩下的汤烧开,倒一点水和淀粉,形成二流酱,倒在锅里的鱼上,最后撒点葱花,倒一点热油。

松鼠鲤鱼原料:鲤鱼500克,香脆,尖椒,白芝麻,脆花生,葱花。做法:1。将鲤鱼宰杀治愈,在鱼身两侧各切一把花刀,然后放入事先煮好的泡椒红汤锅中,大火煮开,然后转小火约5分钟,取出沥干备用。

2.放松锅里的油,烧至60%的热度。将煮好的鲤鱼放入油锅中煎至干香。撒上麻辣酥、刀口椒、白芝麻、脆花生。

3.将色拉油和芝麻油放在另一个锅里,直到热到50%,从锅里倒在鱼身上,撒上葱花粉饰。泰国汁蒸糖醋桂鱼:将新鲜桂鱼洗净,用花刀,倒入100克泰国海鲜汁,放入笼中蒸10分钟,捞出,滗出蒸好的汤,将100克海鲜汁放入锅中煮沸,加入10克欧芹,搅拌均匀,倒在蒸好的桂鱼上,上一些柠檬。泰国海鲜汁:柠檬200克,红辣椒150克,大蒜150克,香菜80克,鱼露100克,糖100克,柠檬汁250克,鸡粉30克,用破坏性机器混合搅拌成酱。

温馨提示:海鲜汁中含有香菜,蒸久了。所以鱼蒸熟后,需要滗出原汁,再倒入煮好的海鲜汁。倒两次的海鲜汁加热时间短,香菜不会变色。第一次蒸汁也是一个彻底去腥的过程,再倒海鲜汁可以让桂鱼重新品尝,让成品菜味道更浓郁。

茄子烤鲶鱼:鲶鱼750克,茄子400克,少许葱、姜、蒜、芫荽、辣椒、野辣椒。调料:盐、鸡精、糖、丹仙豆沙、料酒、醋、鲜汤。做法:1。

宰杀鲶鱼,去除鳃和内脏,将醋放入水中 老干妈蒸桂鱼原料:桂鱼450克,小葱6根,生姜1大块,大葱1段(中指长),小青椒2个,鲜红色小米辣2个调料:老干妈豆豉2汤匙,好酱油3汤匙,花生油2汤匙。做法:1。宰杀好的鳜鱼,洗净内脏,用水擦干,从背部水平切至骨头。

2.将洗净的葱切成段,姜切丝,小米辣和小青椒切细圈,取出大葱,葱花切丝。3.取姜丝1/3量,葱2片,内外抓桂鱼,腌制5分钟。

4.烧一大锅水(不能盛鱼),一只手握住鱼的尾巴,另一只手关火,将鱼在锅里浸泡2秒钟,然后取出。5.将剩余的姜丝和葱均匀地撒在蒸鱼盘中。6.将桂鱼放入鱼盘中,将葱丝均匀铺好,然后将豆豉铺好,放入沸腾的蒸锅中,用大火蒸8分钟。

7.取出鱼盘,倒出蒸好的鱼水,将盘底的葱、姜丢弃,然后倒入酱油,放两种辣椒圈。8.热锅,放花生油至冒烟,将热油均匀倒在辣椒圈上。姥姥菜烧鲫鱼的原料:八两斤鲫鱼一条,青椒红辣椒各两个,姜末蒜末各10克,姥姥菜250克。调料:油60g,盐,鸡精,丹仙,剁椒酱,醋,鲜汤。

做法:1。杀了鱿鱼,清理干净;将辣椒切圈;解冻妻子菜。

2.在煎锅里加入油,烧至80%的热度。放入鲫鱼煎至两面呈褐色,铲出。

3.将姜末、蒜末、青椒圈用炸鱼油翻炒,将药材翻炒,然后加入鲜汤、盐、鸡精、菜、剁椒酱、醋煮沸,再加入鲫鱼,盖上锅盖煨20-25分钟。锡纸烤桂鱼:桂鱼、金针菇、鸡腿菇、芹菜、柠檬、洋葱、生姜。

调料:盐、鸡精、酱油、白酒。制作:1,洗净去骨鳜鱼;洋葱切丝;芹菜拍一下,切成段;柠檬切片;生姜切片,一起放入器皿中,加入盐、鸡精、白酒、酱油,用手抓汁,然后加入桂鱼腌制10 ~ 15分钟。

2.铺上锡纸,放入鸡腿菇、金针菇、腌鱼菜,撒上少许植物油,放入桂鱼,将锡纸包好,放入烤盘。在烤箱里预热到200度,烤10分钟。

少子鱼干的主要成分是:鲜桂鱼1条(500克),肉末100克,生姜15克,大蒜10克,葱花20克。调料:盐4g,醋6g,10g,料酒6g,胡椒粉1g,鲜汤300g。方法:1。鳜鱼洗净去内脏,开成十字刀,盐煮酒,去腥。

2.在油锅里煎一下,用小火放入煎好的果汁中焖制半小时。3、再用猛火炬汁子中的水份收干,下入姜、葱节装盘撒上香葱即可。提示:鱼炸的时间不宜长。

平锅桂鱼制作:1、将桂鱼1条(约750克)宰杀治净,改一字花刀,擦干水分,鱼身抹盐4克,放入冷藏冰箱腌制3天。2、将腌好的桂鱼拿出冲水,沥干(约耗1小时),锅内放熟菜子油100克、盐2克,油温六成热时将鱼煎至两面金黄。3、另起净锅,锅内入熟菜子油100克,放入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒各5克,大骨汤100克和煎好的桂鱼一起烧制,待汁快收干时,放入盐2克,生抽王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒各5克,出锅前放紫苏叶5克、青椒米50克,盛入垫有圆葱丝50克的平锅内,撒葱花3克即成。

提示:烧制桂鱼的时间为3--4分钟,要让汤汁收浓,入味才会好。如果以后还能收到更多的精彩文章,请订阅本头条号,联系小编请添加微信:hobbyun。

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