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炸小黄鱼时,挂面糊是差池的,教你正确做法,酥脆不吸油,太香了
发布时间:2021-12-05 00:51
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本文摘要:炸小黄鱼时,挂面糊是差池的,教你正确做法,酥脆不吸油,太香了 炸小黄鱼时,挂面糊是差池的,教你正确做法,酥脆不吸油,太香了 黄花鱼有2种,一种是大黄花,一种是小黄花,不知道大家爱买哪一种?横竖我们家一直都是吃小黄花的,肉质细嫩,味道鲜美,营养富厚。另有一个原因,就是大黄花今朝已经实现人工养殖了,小黄花并没有,市场上卖的全都是野生的,所以吃着更安心。

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小黄花也叫小黄鱼,它的服法有许多,吃来吃去还是感受油炸的做法最好吃了,外皮酥脆,鱼肉鲜嫩,撒上一点椒盐或者烧烤粉,风味奇特,吃着过瘾又解馋,孩子一次能吃五六个,隔三差五就吆喝着想吃。炸小黄鱼好吃,但是许多人都是做欠好的,外皮不酥脆还油腻,一点没有外面饭馆里的好吃。小黄鱼在油炸的时候,大家险些不会干炸的,要么挂面糊,要么裹面粉、裹淀粉,那么哪一种做法炸出来的小黄鱼才好吃呢? 展开全文 自家姑父在饭馆里干了多年的大厨,上次他就告诉我,炸小黄鱼的时候,挂面糊是差池的,面糊炸出来不酥脆,可能其时吃着还不错,可是放凉了以后,面糊就很吸油了,大家都不爱吃了。今天呢,就和大家分享炸小黄鱼的正确做法,酥脆不吸油,放凉了也不硬,太香了。

【炸小黄鱼的正确做法】 所需食材:小黄鱼、葱、姜、料酒、食盐、面粉、淀粉、清水、食用油 步骤一:小黄鱼去掉内脏以及肚子内里玄色的膜,放入清水中洗洁净。步骤二:葱剥皮洗洁净切片,姜去皮洗洁净切细丝,取适量面粉和淀粉放在无水的盘子混淆匀称备用。步骤三:把小黄鱼、葱片、姜丝放在碗中,倒入适量食盐和料酒,搅匀腌制2-3个小时。步骤四:腌好以后,扔掉葱片、姜丝,把小黄鱼放入混淆的面粉和淀粉中,滚一圈,包裹匀称。

步骤五:锅内倒入多一点的食用油,烧熟后,放入小黄鱼,中小火慢炸,直到小黄鱼酿成金黄色,即可捞出控油装盘,趁热撒上椒盐或者烧烤粉,就可以吃了。小贴士: 1、炸小黄鱼的正确做法应该是裹干面粉和干淀粉的,因为面粉可以增加软糯,淀粉则可以固定定型。

2、小黄鱼腌好以后,必然要记得把葱、姜扔掉,因为这2样下锅油炸以后,味道是苦的。3、小黄鱼肚子里的玄色膜必然要去洁净,因为这是苦胆,去不洁净的话,小黄鱼吃到肚子的时候是很苦很腥的。

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