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糖醋鲤鱼的13种做法,酸酸甜甜好滋味,吃完还想来一份
发布时间:2021-12-03 00:51
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本文摘要:一、糖醋鲤鱼食材鲤鱼一条、小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺、番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量。做法1、准备好鲤鱼一条,清洗洁净。2、鲤鱼去掉筋后。重新部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。 3、打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。

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一、糖醋鲤鱼食材鲤鱼一条、小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺、番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量。做法1、准备好鲤鱼一条,清洗洁净。2、鲤鱼去掉筋后。重新部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。

3、打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。4、打好花刀的鱼放入较大的盘里,匀称的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。

5、把面粉和淀粉混淆在一起,逐步加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。6、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面匀称的挂上一层面糊。7、锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至外貌金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。8、在炸鱼前,腌制鱼的谁人时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。

9、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。10、另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝,匀称的铺在鱼的身上。11、锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香。

12、下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味,调入适量水淀粉勾成芡。13、趁热匀称的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。

二、莴笋糖醋鲤鱼食材鲤鱼1条、莴笋1段、面粉适量、番茄酱1大勺、淀粉少量、食用油适量、白糖适量、香醋适量、食盐适量、料酒少量、生抽适量。做法1、鲤鱼处置惩罚洁净,尤其要把鱼肚子里的黑膜清理洁净。沥干水分后用刀在鱼身上斜着切出花纹。

2、与之前的刀法交织,在鱼身上刻出十字花纹,但要注意别把鱼骨切断了。3、面粉加适量水和成稍稠的面糊。

4、在处置惩罚好的鱼身上匀称地涂抹上面糊,沥掉多余的面糊。5、锅中加油,油热至5、6成的时候,捏住鱼尾,先把鱼头放入锅中,另一只手用铲子舀油不停地浇在鱼身上,直至面糊凝固。6、把鱼下入锅中,炸至两面金黄,捞出备用。7、葱姜蒜切末,莴笋去皮切成条状。

8、炒锅留少量底油,下入葱姜蒜末炒香,下入番茄酱炒香。9、白糖、香醋、食盐、料酒、生抽、少许水调成汁,搅拌至糖和盐完全融化。10、调好的糖醋汁倒入锅中,煮沸。11、少许淀粉加少量水拌匀,成水淀粉。

12、水淀粉倒入锅中。13、继续加热,并用铲子不停地搅动,直至锅中的汁水变浓稠。14、关火,把烧好的糖醋汁浇在炸好的鱼上,即可食用。三、糖醋鲤鱼食材鲜鲤鱼750克、鸡蛋1个、白糖100克、醋80克、葱姜蒜各15克、盐适量、料酒10克、番茄沙司适量、胡椒粉适量、淀粉适量。

做法1、鱼宰杀除杂后,冲洗洁净。2、在鱼头根部和鱼尾处用刀轻划,剔除两面的腥线。

3、备葱段姜片及葱姜蒜米。4、用斜刀在鱼体两侧匀称地改“牡丹花刀”,放料酒。5、调入盐,放葱段姜片。

6、放胡椒粉,将所有调料匀称抹在鱼身上,腌10分钟。7、备白醋、番茄沙司。8、碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋。9、加适量水,搅匀调成脆皮糊。

10、将白糖、白醋、番茄沙司、淀粉、少量盐同置碗中。11、加入适量水,兑成糖醋芡汁。12、腌好的鱼抖去葱姜,用厨房专用纸搌干水分。

13、挂上脆皮糊,用手提住鱼尾。14、净锅置火上,加入精炼油,烧至7成热,鱼入锅炸制。

15、先炸一侧,待其封皮后。16、鱼翻身,炸制另一侧,炸制历程中用勺将油浇在鱼身上,使其受热匀称。17、两侧炸至将熟、呈浅黄色时,捞出。

18、待油温回升至7成热时,鱼入锅复炸,中间翻一次身。19、炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时,捞出。20、原锅留适量油,倒入葱姜米,炒香。

21、倒入糖醋芡汁。22、用铲搅匀,见汁浓稠,起鱼眼泡时,撒入蒜米。23、烹入热油,将汁烘起,迅速浇到鱼上,即成。

四、糖醋鲤鱼食材鲤鱼750克、醋80克、白糖100克、酱油1勺、淀粉适量、食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量。做法1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。2、将鱼身两面切成月牙形花刀。3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。5、并在刀口处及鱼的全身匀称地涂上一层淀粉。6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立刻张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7、至金黄色,捞在鱼盘里。8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

五、糖醋鲤鱼食材鲤鱼1条、湿淀粉适量、色拉油适量、糖适量、醋适量、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、香油适量、葱适量、蒜适量、姜适量。做法1、把鱼清洗洁净,鱼前面和尾部切个小口子,用刀背在鱼身上拍拍,抽出鱼内里的筋。2、刀顺着脊骨斜切45度,把鱼切成百叶状。3、拎起鱼尾巴,把鱼身上匀称地抹上盐。

4、然后再匀称地抹上料酒,腌制一会儿。5、把葱、姜、蒜切成末,备好稍厚点的湿淀粉。6、把色拉油倒入锅中,大火烧。

7、把鱼匀称地抹上湿淀粉。8、油热时,放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。

9、双方炸到金黄色,捞出沥干油,放入盘中备用。10、原锅中留少许油,放入葱、姜、蒜炸香。

11、加入番茄酱炒一炒,再加糖和醋。12、加入适量的开水,烧一烧放少许的盐,用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。13、最后淋入香油,最后把汁浇在鱼身上就可以了。

六、糖醋鲤鱼食材鲤鱼800克、淀粉适量、面粉适量、番茄酱1汤勺、盐适量、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、蒜适量、葱适量、姜适量。做法1、鲤鱼收拾洁净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。4、淀粉、面粉调成糊、匀称抹在腌好的鱼上。5、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。6、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼逐步放入油锅内。

7、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。8、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。七、糖醋鲤鱼食材鲤鱼一条、胡萝卜半根、蒜薹适量、葱适量、姜适量、糖3勺、醋2勺、番茄酱1.5勺、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量。做法1、鱼去鳞去腮去内脏洗净。2、用刀在鱼身上约莫隔3厘米左右向下切半厘米,然后向鱼头偏向斜切一刀。

3、在鱼身上及腹腔匀称地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟。4、胡萝卜切小丁,蒜薹切5毫米左右的段。5、将淀粉加水调成淀粉糊,淀粉糊不要太稀,否则挂不住糊。

将淀粉糊用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到。6、锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型。7、将鱼放入锅中,小火炸至鱼熟。

只管不要翻面,防止鱼折断,可以用勺子将热油不停浇在鱼的上面。8、调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中。

9、锅内留少许油,将蔬菜丁下入翻炒一下。10、将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐。

11、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮。12、将糖醋汁匀称地浇在鱼身上即可。

八、糖醋鲤鱼食材鲤鱼1条、面粉200g、番茄酱1勺、葱适量、姜适量、胡椒粉4g、料酒10g、生抽10g、淀粉15g、醋50g、糖100g。做法1、糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁2、面粉、淀粉加水调成糊。

3、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀。4、在鱼尾部再切一刀。

5、鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼的腥线的头,捏住腥线的头。6、轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了。

7、在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米。8、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。

9、淀粉、面粉调成的糊,匀称抹在腌好的鱼上。10、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上。11、待面糊凝固时再把鱼逐步放入油锅内,鱼下锅炸熟,取出。

12、待油热至八成时,将鱼复炸至。13、用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘。14、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。

15、再倒入调好的汁和番茄酱。16、加少许湿淀粉将汁收浓,起锅浇在鱼身上即可。九、糖醋年糕鲤鱼食材鲤鱼一条、年糕适量、葱适量、糖适量、盐适量、果醋适量、蕃茄酱适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量、脆炸粉适量、烹饪油适量、姜适量、蒜适量。

做法1、鲤鱼提前宰杀清洗洁净,淋去水份。将鱼花刀,直下刀,之后往下切约3cm。2、全部打好花刀,将鱼放在盆中,加生抽料酒盐胡椒粉及葱姜腌上。3、开炸之前配脆皮糊,配料为淀粉低粉吉士粉泡打粉和水,可以直接用脆炸粉加水调整成糊。

将鱼完全的挂上糊。4、油锅烧到足够热,下小块食材,可以发生猛烈反映的水平,将鱼下锅,下锅时注意定型。5、将鱼炸透出锅,临出菜前需要回锅复炸。6、准备糖醋汁的调料,糖醋蕃茄酱和淀粉水。

以300克肉为例,所需要的糖醋蕃茄酱划分为95克15克30克。7、准备年糕,用清水煮上。8、起锅倒一点油,炒香蒜碎,倒醋和蕃茄酱,之后加上糖,拌匀称后下淀粉水,最后冲一勺热油,拌匀称成芡汁。9、将煮好的年糕捞入芡汁中,出锅浇在鱼身上,装饰葱碎即可上桌了。

十、糖醋鲤鱼食材鲤鱼700克、番茄酱30克、葱六根、姜一块、料酒三茶匙、盐半茶匙、鸡粉少许、生粉适量、糖两茶匙、香醋一茶匙、胡椒粉适量。做法1、鲤鱼两面每隔三厘米左右划一刀。

2、加入三分之一茶匙盐,少许胡椒粉,两茶匙料酒,姜丝,葱段拌匀腌制十分钟。3、剩下的葱姜切末。4、腌制好的鱼匀称的抹上生粉。

5、起油锅倒入适量油烧至七成热下鱼炸制,炸制金黄熟透。6、捞出控油摆盘备用。7、锅里留少许底油下姜末爆香,加入番茄酱炒香。

8、加入一小碗清水,放入两茶匙白糖,三分之一茶匙盐和少许鸡粉,一茶匙香醋调味大火烧开。9、煮至汤汁浓稠用少许生粉调成水欠勾欠即可。10、将烧好的调味汁浇在鱼上,撒上葱花即可。

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十一、经典糖醋鲤鱼食材鲤鱼750g、醋3茶匙、蒜3瓣、生抽4茶匙、番茄酱3汤匙、小葱5根、高汤7汤匙、葱白1段、面粉5汤匙、盐1茶匙、姜一小块、料酒3汤匙、淀粉6汤匙、彩椒3个、白糖2汤匙、植物油300ml、水10汤匙。做法1、将鱼打理洁净,在鱼两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1cm,使鱼翻起。2、用料酒,盐,酱油,抹遍鱼全身,腌制约10分钟。

3、将所需质料准备好,再将酱油,白糖,醋,淀粉同放在装高汤或清水的碗里调成汁,干淀粉和面粉,水放入碗中调成糊,搅拌匀称。4、将锅中注入大量的油,烧热,同时在鱼身上抹一层干淀粉,将鱼的全身裹满面粉浆。5、油热后,用勺子在鱼身上浇热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。6、然后把鱼顺锅边滑入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面,没面炸2分钟即可,当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用,将油倒出,锅内剩余约3-4勺汤匙油7、番茄酱炒30秒,倒入调好的汤汁,直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮匀称。

8、熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上,撒上葱花丝和红椒丝即可。十二、糖醋鲤鱼食材鲤鱼600g、葱5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄酱50g、盐3g、淀粉10g、面粉50g。做法1、鲤鱼收拾洁净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀。

2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。4、淀粉、面粉调成糊、匀称抹在腌好的鱼上。5、油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼逐步放入油锅内。

6、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓。

8、起锅浇在鱼身上即可。十三、糖醋鲤鱼食材鲤鱼一条、洋葱半个、葱一棵、姜数片、玉米淀粉100g、面粉50g、土豆粉30g。做法1、在鱼鳃后开一刀,去除腥线,两面都这样做。2、改刀,刀先竖直向下贴至鱼骨,然后向前。

3、葱,洋葱和香菜切好。4、将葱,洋葱,姜和香菜放入盆中,加入适量黄酒,盐几克,用手挤攥葱洋葱。

5、用调好的汁液给鱼洗澡,然后浸泡腌制20分钟。6、在腌鱼的时候,调糊,将玉米粉面粉和土豆粉混一起搅拌匀称。7、水要一点一点加防止把糊调稀,同时往糊内里加食用油,目的是起酥。

糊要调成能拉成一条线的状态。8、将糊匀称裹在鱼身上,包罗刀口内部。

9、油温升至七成一手拎头一手拎尾,先炸腰部,目的是先定出一个鱼跳跃的姿势,然后浸入锅中改中火浸炸10分钟。10、酥脆且成熟后捞出控油。

11、锅中适量油,下姜末煎香,倒入番茄沙司煎炒片刻,加水,不要多预计淋在鱼身够用即可。醋三勺,糖四勺,老抽两三滴。

12、将糖醋汁过筛,筚掉姜末,糖醋汁回锅勾芡,出锅前淋明油。13、将糖醋汁淋在鱼身,剩下的汁盛在小碗中,蘸食。好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!。


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