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酥掉渣的牛肉饼,超详细做法教给您,学会了都敢去摆摊,太好吃了
发布时间:2021-10-29 00:51
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本文摘要:中国式的早餐,一碗粥,一个馅饼就很是丰盛,饱腹又康健,这样的早餐,在家也能吃得很好,早上我做了几个牛肉馅饼,这做法做出来的牛肉饼,层层起酥,咬一口就掉渣渣,这种酥,不是那种很干巴巴的酥,它的油性大,但吃着不会以为腻,我用了更康健的牛肉馅。

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中国式的早餐,一碗粥,一个馅饼就很是丰盛,饱腹又康健,这样的早餐,在家也能吃得很好,早上我做了几个牛肉馅饼,这做法做出来的牛肉饼,层层起酥,咬一口就掉渣渣,这种酥,不是那种很干巴巴的酥,它的油性大,但吃着不会以为腻,我用了更康健的牛肉馅。话说牛肉馅饼,我最早在上海一家招牌店吃到过,酥酥香香的口感一直让我心心念念,我今天的做法,就是还原了我心目中的味道,中式饼的做法其实都不难,无非都是面粉做的,做多了, 细细琢磨下就能复刻出想吃的味道,外面的牛肉饼八九块一个,自己做成本很低,还做得货真价实。我把超详细的做法写出来给大家,厨房新手也可以来实验,这个饼不需要发面,详细的食材用量我也都是准确称过的,我以为想失败都难,有时我会想,万一哪天没饭吃了,我还能靠这手艺去摆个摊,赚口饭吃,这么香酥的牛肉饼,有时机一定要试试。【香酥牛肉饼】用料:饼皮:中筋面粉150克,清水105克。

油酥:面粉一勺,油一勺,花椒粉少许,盐少许。牛肉馅:牛肉一小块,盐少许,白胡椒粉少许,料酒少许,姜少许,油一勺。步骤:1,做这个饼,我喜欢提前一晚上准备好,第二天早上做起来很快,牛肉又入味,面团醒的还好,所以我会先把牛肉馅做好,切一小块牛肉,剁碎,加入盐,白胡椒粉,料酒,姜末,玉米油一勺,用筷子往同一偏向搅拌上劲,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。

2,然厥后制作油酥,取一勺面粉,加入少许花椒粉,盐,用勺子搅拌匀称。3,准备一勺油,入锅烧热,趁热将油浇在面粉上,搅拌匀称,调成油酥。调油酥的油,只管用无色无味的油,玉米油,葵花籽油,和谐油都可以用。

4,准备一个容器,加入150克面粉,倒入105克水,用筷子搅拌匀称就可以,可以不用手和面,这个面团水量比力大,如果用手会粘得不像样子,用筷子搅拌匀称后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏醒发一晚上,或许七八个小时的样子,早上起来在砧板上撒上一层干面粉,把前一天晚上和洽的面团倒出来,揉匀称。5,面团沾上干面粉后揉,又经由了一晚上的醒发,再揉起来就不会粘手了,揉匀称后把面团分成四等份,这个面团的柔软度和延展性都很好。

6,取一块面团,把面团擀发展条形,面团的面筋已经充实舒展开,随便一拉都可以变很长,粘手粘擀面杖,还是撒一层薄薄的干面粉就可以。7,先将油酥匀称抹再饼皮上,涂抹匀称,边上不要涂到,然后靠一边放少许牛肉馅。8,从面团的一端裹起牛肉馅,牛肉馅可以先用手压平一些,把饼皮掀过来,盖在牛肉馅上。

9,一边卷,一边注意把饼皮拉薄拉宽,每卷一下就把两侧的面团往中间包裹,这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏,漫衍匀称。10,把卷好的面团竖起来,用手掌心压扁。

11,用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形,厚度约莫有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖,还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以,擀的力度不要太大,行动轻柔一些,否则肉馅会漏出来,欠好看。12,锅中倒入适量的油烧热,油量跟平时的炒菜量差不多,油温有五成热时把饼胚放入锅中,中火逐步煎。13,把饼胚煎至两面金黄就可以了,出锅就可以吃,十分香酥。小贴士:这个牛肉饼煎的时候要用到油的,别总是说康健就放一丁点,没有油的酥饼吃起来不香;吃这个饼的时候最好搭配白粥或者其它比力清淡的粥吃,平时比力喜欢吃油腻或者重口胃的朋侪除外;牛肉馅可以换成猪肉馅,调制的方法一样,加入少许小葱来调味也不错,固然您也可以自由发挥下,好比做成辣味的,梅干菜肉的等等;。


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